campylobacter-infektioner

hvad campylobacteriose? campylobacteriose er en smitsom sygdom forårsaget af bakterier af slægten Campylobacter. de fleste mennesker, der bliver syge med campylobacteriose får diarré, kramper, mavesmerter og feber inden for 2 til 5 dage efter udsættelse for organismen. diarré kan være blodig og kan være ledsaget af kvalme og opkastning. sygdommen varer typisk 1 uge. nogle personer, der er smittet med campylobacter har ingen symptomer overhovedet. hos personer med svækket immunforsvar, lejlighedsvis campylobacter spredes til blodbanen og forårsager en alvorlig livstruende infektion. hvor almindeligt er campylobacter? campylobacter er en af de mest almindelige bakterielle årsager til diarré sygdom i USA. næsten alle tilfælde forekommer som isolerede, sporadiske begivenheder, ikke som en del af store udbrud. aktiv overvågning gennem foodnet angiver omkring 15 tilfælde diagnosticeres hvert år for hver 100.000 personer i befolkningen. mange flere tilfælde gå diagnosticeret eller urapporteret og campylobacteriose skønnes at påvirke mere end 1 million personer hvert år, eller 0,5% af den almindelige befolkning. campylobacteriose forekommer langt hyppigere i sommermånederne end om vinteren. organismen er isoleret fra børn og unge oftere end andre aldersgrupper og fra mænd hyppigere end kvinder. selv om campylobacter ikke almindeligt forårsage død, er det blevet anslået, at omkring 100 personer med Campylobacter infektioner kan dø hvert år. hvilken slags kim er campylobacter? den campylobacter organismen er faktisk en gruppe af spiralformede bakterier, der kan forårsage sygdom hos mennesker og dyr. mest menneskelige sygdomme er forårsaget af en art, der kaldes campylobacter jejuni, men 1% af humane campylobacter-tilfælde er forårsaget af andre arter. Campylobacter jejuni vokser bedst ved kropstemperatur på en fugl, og synes at være godt tilpasset til fugle, der bærer det uden at blive syg. bakterien er skrøbelig. Det kan ikke tåle tørring og kan dræbes af oxygen. vokser, hvis der er mindre end det atmosfæriske mængde oxygen til stede. frysning reducerer antallet af campylobacter-bakterier til stede på råt kød. hvordan infektionen diagnosticeres? mange forskellige former for infektioner kan forårsage diarré og blodig diarré. læger kan kigge efter bakterielle årsager til diarré ved at bede et laboratorium til kulturen en prøve af afføring fra en syg person. diagnosticering af campylobacter kræver særlige laboratorium kultur procedurer, som lægerne kan have brug for specifikt at anmode om. hvordan kan campylobacteriose blive behandlet? stort set alle personer, der er inficeret med campylobacter vil komme uden nogen specifik behandling. Patienterne bør drikke rigeligt med væske, så længe diarré varer. i mere alvorlige tilfælde kan antibiotika såsom erythromycin eller et fluoroquinolon anvendes, og kan forkorte varigheden af symptomerne, hvis de får tidligt i sygdomsforløbet. Deres læge vil tage beslutningen om, hvorvidt antibiotika er nødvendige. er der langsigtede konsekvenser? de fleste mennesker, der bliver campylobacteriose kommer sig fuldstændigt inden for 2 til 5 dage, men nogle gange opsving kan tage op til 10 dage. sjældent, kan nogle langsigtede konsekvenser skyldes en campylobacter-infektion. nogle mennesker kan have gigt efter campylobacteriose, mens andre kan udvikle en sjælden sygdom, der påvirker nerver i kroppen begynder flere uger efter diarré sygdom. denne sygdom, der kaldes Guillain-Barré syndrom, opstår, når en person immunsystem "udløses" at angribe kroppens egne nerver, og kan føre til lammelse, som holder adskillige uger og sædvanligvis kræver intensiv pleje. Det anslås, at omkring en ud af hver 1000 rapporterede campylobacteriose tilfælde fører til Guillain-Barré syndrom. så mange som 40% af Guillain-Barré syndrom sager i dette land kan være udløst af campylobacteriose. hvordan folk bliver inficeret med denne bakterie? campylobacteriose forekommer normalt i enkelte, sporadiske tilfælde, men det kan også forekomme i udbrud, når en række folk bliver syge på én gang. de fleste tilfælde af campylobacteriose er forbundet med håndtering af råt fjerkræ eller spiser råt eller utilstrækkeligt fjerkrækød. et meget lille antal af campylobacter organismer (færre end 500) kan forårsage sygdom hos mennesker. selv en dråbe saft fra råt kyllingekød kan inficere en person. en måde at blive smittet er at skære fjerkrækød på et skærebræt, og derefter bruge uvaskede skærebrættet eller redskab til at tilberede grøntsager eller andre rå eller let kogt mad. de campylobacter organismer fra det rå kød kan derefter sprede sig til andre fødevarer. organismen ikke normalt spredes fra person til person, men dette kan ske, hvis den inficerede person er et lille barn eller producerer en stor mængde af diarré. større udbrud på grund af campylobacter er normalt ikke forbundet med råt fjerkræ, men er som regel forbundet med at drikke upasteuriseret mælk eller forurenet vand. dyr kan også blive smittet, og nogle mennesker har erhvervet deres infektion fra kontakt med den inficerede afføring en syg hund eller kat. hvordan mad eller vand bliver forurenet med campylobacter? mange kyllingebesætninger er tavst inficeret med campylobacter, det er, at kyllingerne er smittet med den organisme, men viser ingen tegn på sygdom. campylobacter kan let spredes fra fugl til fugl gennem en fælles vandforsyning eller gennem kontakt med inficerede afføring. når en inficeret fugl er slagtet, kan campylobacter overføres fra tarmene til kødet. mere end halvdelen af den rå kylling i det amerikanske marked har campylobacter på det. Campylobacter er også til stede i indmad, især i leveren. upasteuriseret mælk kan blive forurenet, hvis koen har en infektion med Campylobacter i Yveret eller mælken er forurenet med gødning. overfladevand og bjergbække kan blive forurenet fra inficerede afføring fra køer eller vilde fugle. denne infektion er almindelig i den tredje verden, og rejsende til udlandet er også i risiko for at blive smittet med campylobacter. hvad der kan gøres for at forhindre smitte? der er nogle enkle mad håndtering til forebyggelse af campylobacter-infektioner. læger diagnosticere campylobacteriose og kliniske laboratorier, der identificerer denne organisme bør indberette deres konklusioner til lokale sundhedsmyndigheder afdeling. hvis mange tilfælde finde sted på samme tid, kan det betyde, at mange mennesker blev udsat for en fælles forurenet fødeemne eller vand kilde, der kan stadig være til rådighed for smitte flere mennesker. når der forekommer udbrud, kan Fællesskabets uddannelsesprogrammer indsatsen rettes mod ordentlig mad håndtering teknikker, især grundig madlavning af alt fjerkræ og andre levnedsmidler af animalsk oprindelse og sund fornuft køkkenhygiejne praksis. nogle data tyder på, at campylobacter kan spredes gennem en kylling flok i deres drikkevand. giver rene, chlorerede vandkilder for kyllingerne kan forhindre campylobacter-infektioner i fjerkræflokke, og dermed reducere mængden af inficeret kød nå markedet. nogle gode råd til forebyggelse campylobacteriose lave alle fjerkræprodukter grundigt. sørg for, at kødet er kogt igennem (ikke længere pink), eventuelle saft køre klar, og indersiden er kogt til 170of (77oc) for brystkødet, og 180of (82oc) for låret kød. hvis du er serveret gennemstegt fjerkræ i en Restaurant, sende den tilbage til yderligere tilberedning. vaske hænder med sæbe før du håndterer rå fødevarer af animalsk oprindelse. vaske hænder med sæbe efter håndtering af rå fødevarer af animalsk oprindelse og før du rører ved noget andet. undgå krydskontaminering i køkkenet: . bruger separate skærebrætter for animalske fødevarer og andre fødevarer, rengør omhyggeligt alle skærebrætter, bordplader og redskaber med sæbe og varmt vand efter forberede rå fødevarer af animalsk oprindelse. undgå tidskrævende upasteuriseret mælk og ubehandlet overfladevand. sørge for, at personer med diarré, især børn, vaske deres hænder grundigt og hyppigt med sæbe for at mindske risikoen for spredning af smitte. vaske hænder med sæbe efter at have kontakt med kæledyr afføring.